No Bake Off Brasil deste sábado (21), a Chef Confeiteira Beca Milano e o Chef Olivier Anquier desafiaram os confeiteiros a reproduizerem a receita do bolo "White Lady", o 'queridinho' da Noruega.

Veja como fazer:

INGREDIENTES

PÃO DE LÓ

• 18 ovos;
• 1.080g açúcar;
• 1.260g farinha de trigo;
• 540ml leite;
• 45g fermento.

CALDA

• 1l água;
• 500g açúcar.

GELEIA DE MORANGO

• 500g morango;
• 250g açúcar;
• 100ml água;
• 10g pectina;
• qb suco de limão.
   

CREME DE CONFEITEIRO

• 1l leite;
• 240g açúcar refinado;
• ½ fava baunilha;
• 12 gemas;
• 100g amido milho.

CREME DE NATAS

• 550g nata;
• 120g açúcar refinado.
   

RENDAS DE AÇÚCAR

• 100g pó para renda;
• 80ml água;
• qb corante em gel branco.
   

MARZIPAN

• 500g farinha de amêndoas;
• 166g açúcar refinado;
• 85g glucose;
• 100ml água;
• 700g pasta americana branca.

MODO DE PREPARO

PÃO DE LÓ

1. Na batedeira com o batedor globo, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e obter um creme fofo e esbranquiçado;
2. Diminua a velocidade na batedeira e acrescente o leite morno;
3. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento, mexendo delicadamente até incorporar todos ingredientes secos;
4. Despeje a massa em 3 assadeiras untadas de 30 cm e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até ficar dourado;
5. Retire do forno, resfrie, nivele e reserve para a montagem.

CALDA

1. Em uma panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver e derreter todo o açúcar;
2. Deixe esfriar, coloque em uma bisnaga e reserve para a montagem.

GELEIA DE MORANGO

1. Em uma panela coloque o morango, o açúcar, o suco do limão e a água;
2. Leve em fogo baixo até derreter todo o açúcar;
3. Quando estiver quase no ponto de geleia acrescente a pectina;
4. Mexa bem até ficar mais espessa e reserve para montagem.

CREME CONFEITEIRO

1. Em uma panela ferva o leite, a metade do açúcar refinado e a fava de baunilha;
2. Em um bowl peneire as gemas e acrescente o açúcar, mexendo sempre com um fouet até formar um creme esbranquiçado;
3. Acrescente o amido e misture bem;
4. Assim que o leite levantar fervura, verta um pouco sobre o creme de gemas, mexendo bem para fazer a temperagem;
5. Volte toda a mistura para a panela e em fogo médio continue mexendo até engrossar;
6. Resfrie o creme e reserve para o próximo passo.

CREME DE NATAS

1. Na batedeira com o batedor globo, bata a nata com o açúcar até dar ponto de chantilly;
2. Misture delicadamente com o creme de confeiteiro já resfriado;
3. Reserve para a montagem.

RENDA DE AÇÚCAR

1. Misture a água e o pó para renda, até obter uma mistura homogênea;
2. Em seguida adicione o corante em gel branco;
3. Passe uma fina camada de desmoldante no tapete de silicone e retire todo o excesso;
4. Com ajuda de uma espátula aplique a mistura da renda retirando o excesso;
5. Leve ao forno em temperatura baixa, aproximadamente 100 graus até que esteja no ponto de desenformar, mas ainda maleável;
6. Reserve para a montagem.

MARZIPAN

1. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose;
2. Cozinhe a calda até 112 graus e misture na farinha de amêndoas;
3. Trabalhe a massa com as mãos até que ela esteja uniforme;
4. Deixe a massa esfriar;
5. Sove a pasta americana branca e misture com o marzipan. Reserve;
6. Embalada para a decoração.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM

1. Coloque uma camada de bolo sobre o tabuleiro;
2. Use uma tira de acetato em volta da primeira camada de bolo para auxiliar na montagem;
3. Regue o bolo com a calda e coloque uma camada uniforme do creme de natas;
4. Depois coloque uma fina camada de geleia de morango;
5. Repita o processo. Seu bolo vai ficar com: 3 CAMADAS DE MASSA e 2 CAMADAS DE RECHEIO
6. Pegue 420 g da massa de marzipan e abra com a ajuda de um rolo ou laminadora;
7. A massa precisa ter aproximadamente 5 mm de espessura;
8. Corte a massa com a ajuda de um aro de 30 cm e posicione em cima do bolo montado;
9. Aplique as rendas de açúcar na lateral do bolo.